La Revolución de la Cocina Peruana en Galicia: El Fenómeno Kero en Vigo
La influencia de la cocina peruana en Galicia ha alcanzado un punto culminante, especialmente con el éxito del restaurante Kero en Vigo, dirigido por el chef Juan Carlos Perret. Reconocida como Patrimonio Cultural de las Américas por la Organización de los Estados Americanos, la cocina peruana se ha valorado globalmente por su riqueza multicultural y diversidad. Perret, influenciado por su tío Adolfo Perret y con una formación culinaria en destacados restaurantes como el Celler de Can Roca y Martín Berasategui, ha logrado fusionar la cocina peruana con los exquisitos productos gallegos. Kero ha celebrado su sexto aniversario en julio, convirtiéndose en un referente de la cocina peruana en Europa. El restaurante es famoso por sus dos menús degustación, «El Viaje a Perú» y «El Alto Perú», que resaltan la fusión de sabores peruanos y gallegos. Además de su éxito en la cocina, Perret disfruta del surf en las playas de Corrubedo y ha participado en un documental para Movistar Perú, destacando la relevancia de la cocina peruana en ciudades europeas como Berlín, Múnich, Barcelona, Madrid y Lisboa. La presencia de la cocina peruana en Galicia, con Vigo a la vanguardia, es un testimonio del creciente interés y aprecio por esta rica tradición culinaria.