MENÚ DEGUSTACIÓN CORTO: VIAJE A PERÚ
65€
- 3 aperitivos + entrante
- 1º plato + 2º plato
- Postre
- Maridaje +30€
MENÚ DEGUSTACIÓN Largo: Alto PERÚ
85€
- 5 aperitivos + entrante
- 1º plato + pescado + carne
- Pre postre + postre
- Maridaje +40€
Ceviches y Tiraditos
- Escabiche de pescado de roca, gamba roja y cebolla china. 19,00€
- Ceviche clásico de pescado blanco, boniato glaseado y leche de tigre con algas. 18,50€
- Ceviche de pescado azul, aguacate y leche de tigre de ají amarillo. 17,50€
- Ceviche vegano de la huerta (verduras de temporada). 16,50€
- Tiradito de pescado blanco, quinoa y boniato glaseado. 18,50€
- Tiradito nikkei de pescado azul, encurtidos y cebolla china. 17,50€
Primeros
- Navajas de la ría, leche de tigre de rocoto y hierbas de costa gallega. 17,50 €
- Causa limeña de salmón marinado, encurtidos "chiferos", aguacate y ajo negro. 17,50€
- Anticuchos de ternera a la brasa con chalaquita y papitas. 16,00€
- Ensalada de quinoa negra, hojas primeros brotes y sardina ahumada. 17,50€
Segundos
- Pescado de lonja, caldo tostado de sus espinas (sudado) y espuma de patata. S/M
- Kokotxas de bacalao al pil pil de ají amarillo, plátano frito y sal ahumada. 20,00€
- Entraña de ternera rubia gallega, mojo nikkei y encurtidos picantes. 20,00€
- Costilla de vaca Angus prensada, puré de tubérculos y maíz morado. 28,00€
- Rulo de cordero lechal, reducción de sus jugos y boniato con azafrán de la mancha. 26,00€
- Arroz chaufa de pato estilo cantonés con hoisin de miel. 17,50€
- Wok de quinoa negra y roja, vegetales satay y encurtidos. 18,50€
Postres
- Suspiro a la limeña enamorada. 7,50 €
- Manzana pasión, crumble de almendra, mascarpone. 6,50€
- Cremoso de chocolate al 72% y lúcuma. 7,50 €
- Torrija de 3 leches, crema pastelera de frutos secos. 6,50€