MENÚ DEGUSTACIÓN
VIAJE A PERÚ
50 EUR
Menú degustación 8 pases, precio por persona, bebida NO incluida. 3 aperitivos, 1º plato + 2º plato, pre-postre + postre, Maridaje +20€
VIAJE DE ALTURA
60 EUR
Menú degustación 10 pases, precio por persona, bebida NO incluida. 3 aperitivos + entrante, 1º plato + pescado + carne, pre-postre + postre, Maridaje +20€
CEVICHES Y TIRADITOS
Ceviche clásico de pescado blanco, boniato glaseado y leche de tigre con algas.
16 EUR
Pescado de lonja curado en agua de mar, leche de tigre, algas, maices
Ceviche de pescado azul, aguacate y leche de tigre de ají amarillo.
16 EUR
Pescado de lonja curado en agua de mar, leche de tigre ligeramente ahumada, maices
Ceviche Vegano de la Huerta
15 EUR
Verduras de temporada aliñadas en cítricos y picante
Tiradito Nikkei de Salmón
16 EUR
Salmon marinado
Tiradito de Pescado Blanco y quinoa
16 EUR
Ventresca de pescado blanco marinado, quinoa de los Andes y rabanito encurtido
PRIMEROS
Anticuchos de ternera a la brasa y papitas nativas
13.5 EUR
Berberechos wok, leche de tigre de rocoto y hierba de costa
16 EUR
berberechos al wok, ahumado, cítrico y picante
Causa limeña de mejillón en escabeche, encurtidos chiferos y ajo negro,
16 EUR
Causa de mejillones y encurtidos
Ensalada de quinoa negra, hojas primeros brotes y sardina ahumada.
15 EUR
SEGUNDOS
ARROZ CHAUFA DE PATO ESTILO CANTONÉS, HOISIN DE MIEL
16 EUR
JARRETE DE TERNERA AL WOK
17 EUR
Rubia gallega SAMOS-LUGO, cilantro y verduras.
COCHINILLO THAI
27 EUR
Cochinillo curry de aji amarillo, pak choi y boniato
PESCADO DE LONJA
24 EUR
*El precio puede variar. Pescado del día, baja temperatura y caldo de espinas tostado (sudado)
Kokotxas de bacalao al pil pil de ají amarillo, plátano frito y sal ahumada
18 EUR
POSTRES
SUSPIRO A LA LIMEÑA ENAMORADA
6 EUR
espuma dulce de leche, merengue, aire de lima, crumble de canela
CREMOSO CHOCOLATE 72 %, LÚCUMA, PICANTE
6 EUR
cremoso de chocolate, sal ahumada, aceite rocoto y lúcuma (fruta de los Andes)
MANZANA PASIÓN
6 EUR
Manzana ecológica, crumble de almendra, mascarpone
TORRIJA TRES LECHES
6 EUR
Dulce de tres leches, Crema pastelera de frutos secos