Carta

MENÚ DEGUSTACIÓN


VIAJE A PERÚ
60 EUR
Menú degustación 8 pases, precio por persona, bebida NO incluida. 3 aperitivos + entrante, 1º plato + 2º plato, pre-postre + postre, Maridaje +30€

VIAJE DE ALTURA
80 EUR
Menú degustación 8 pases, precio por persona, bebida NO incluida. 2 aperitivos + entrante, 1º plato + pescado + carne, pre-postre + postre, Maridaje +40€

CEVICHES Y TIRADITOS


Ceviche clásico de pescado blanco, boniato glaseado y leche de tigre con algas.
17.5 EUR
Pescado de lonja curado en agua de mar, leche de tigre, algas, maices

Ceviche de pescado azul, aguacate y leche de tigre de ají amarillo.
17.5 EUR
Pescado de lonja curado en agua de mar, leche de tigre ligeramente ahumada, maices

Ceviche Vegano de la Huerta
16.5 EUR
Verduras de temporada aliñadas en cítricos y picante

Tiradito Nikkei de Salmón
17.5 EUR
Salmon marinado

Tiradito de Pescado Blanco y quinoa
17.5 EUR
Ventresca de pescado blanco marinado, quinoa de los Andes y rabanito encurtido

PRIMEROS


Anticuchos de ternera a la brasa y papitas nativas
15 EUR

Berberechos wok, leche de tigre de rocoto y hierba de costa
17.5 EUR
berberechos al wok, ahumado, cítrico y picante

Causa limeña de mejillón en escabeche, encurtidos chiferos y ajo negro,
17.5 EUR
Causa de mejillones y encurtidos

Ensalada de quinoa negra, hojas primeros brotes y sardina ahumada.
17.5 EUR

SEGUNDOS


ARROZ CHAUFA DE PATO ESTILO CANTONÉS, HOISIN DE MIEL
17.5 EUR

JARRETE DE TERNERA AL WOK
19 EUR
Rubia gallega SAMOS-LUGO, cilantro y verduras.

COCHINILLO THAI
28.5 EUR
Cochinillo curry de aji amarillo, pak choi y boniato

PESCADO DE LONJA
27 EUR
*El precio puede variar. Pescado del día, baja temperatura y caldo de espinas tostado (sudado)

Kokotxas de bacalao al pil pil de ají amarillo, plátano frito y sal ahumada
20 EUR

POSTRES


SUSPIRO A LA LIMEÑA ENAMORADA
6.5 EUR
espuma dulce de leche, merengue, aire de lima, crumble de canela

CREMOSO CHOCOLATE 72 %, LÚCUMA, PICANTE
6.5 EUR
cremoso de chocolate, sal ahumada, aceite rocoto y lúcuma (fruta de los Andes)

MANZANA PASIÓN
6.5 EUR
Manzana ecológica, crumble de almendra, mascarpone

TORRIJA TRES LECHES
6.5 EUR
Dulce de tres leches, Crema pastelera de frutos secos