MENÚ DEGUSTACIÓN
VIAJE A PERÚ
60 EUR
Menú degustación 8 pases, precio por persona, bebida NO incluida. 3 aperitivos + entrante, 1º plato + 2º plato, pre-postre + postre, Maridaje +30€
VIAJE DE ALTURA
80 EUR
Menú degustación 8 pases, precio por persona, bebida NO incluida. 2 aperitivos + entrante, 1º plato + pescado + carne, pre-postre + postre, Maridaje +40€
CEVICHES Y TIRADITOS
Ceviche clásico de pescado blanco, boniato glaseado y leche de tigre con algas.
17.5 EUR
Pescado de lonja curado en agua de mar, leche de tigre, algas, maices
Ceviche de pescado azul, aguacate y leche de tigre de ají amarillo.
17.5 EUR
Pescado de lonja curado en agua de mar, leche de tigre ligeramente ahumada, maices
Ceviche Vegano de la Huerta
16.5 EUR
Verduras de temporada aliñadas en cítricos y picante
Tiradito Nikkei de Salmón
17.5 EUR
Salmon marinado
Tiradito de Pescado Blanco y quinoa
17.5 EUR
Ventresca de pescado blanco marinado, quinoa de los Andes y rabanito encurtido
PRIMEROS
Anticuchos de ternera a la brasa y papitas nativas
15 EUR
Berberechos wok, leche de tigre de rocoto y hierba de costa
17.5 EUR
berberechos al wok, ahumado, cítrico y picante
Causa limeña de mejillón en escabeche, encurtidos chiferos y ajo negro,
17.5 EUR
Causa de mejillones y encurtidos
Ensalada de quinoa negra, hojas primeros brotes y sardina ahumada.
17.5 EUR
SEGUNDOS
ARROZ CHAUFA DE PATO ESTILO CANTONÉS, HOISIN DE MIEL
17.5 EUR
JARRETE DE TERNERA AL WOK
19 EUR
Rubia gallega SAMOS-LUGO, cilantro y verduras.
COCHINILLO THAI
28.5 EUR
Cochinillo curry de aji amarillo, pak choi y boniato
PESCADO DE LONJA
27 EUR
*El precio puede variar. Pescado del día, baja temperatura y caldo de espinas tostado (sudado)
Kokotxas de bacalao al pil pil de ají amarillo, plátano frito y sal ahumada
20 EUR
POSTRES
SUSPIRO A LA LIMEÑA ENAMORADA
6.5 EUR
espuma dulce de leche, merengue, aire de lima, crumble de canela
CREMOSO CHOCOLATE 72 %, LÚCUMA, PICANTE
6.5 EUR
cremoso de chocolate, sal ahumada, aceite rocoto y lúcuma (fruta de los Andes)
MANZANA PASIÓN
6.5 EUR
Manzana ecológica, crumble de almendra, mascarpone
TORRIJA TRES LECHES
6.5 EUR
Dulce de tres leches, Crema pastelera de frutos secos