Acerca de Kero restaurante peruano en vigo
Juan Carlos Perret, propietario y cocinero de kero
En Kero buscamos un equilibrio entre la cocina típica de Perú y el paladar de los gallegos".
Acerca de juan carlos y la historia de kero
Se inició el 15 Julio de 2016 en Vigo (Rúa Castelar, 6) el restaurante Kero, el proyecto personal de Juan Carlos Perret que fusiona los mejores productos gallegos con los platos más exquisitos de la cocina tradicional de Perú. Se trata de un espacio agradable, con una atención personalizada y una carta que sorprenderá por su frescura y originalidad. Juan Carlos Perret, profesional con una larga experiencia en lugares tan emblemáticos como Gastón Acurio, Celler de Can Roca o Martín Berasategui, nos cuenta el viaje que le llevó de su Lima natal a los mejores restaurantes de España. Y lo más sorprendente es que toda la historia empezó casi por casualidad.
¿Cómo nació su interés por el mundo de la cocina?
Son dos historias paralelas que se juntan en una sola. Tengo un tío que es cocinero, Adolfo Perret, que tiene una cadena de restaurantes en Perú que se llama Punta Sal. Es un referente en el país, director gastronómico de Perú, presidente de la Asociación de Cocineros, uno de los jurados del comité organizador de Mistura, y lo que hizo mi tío desde el primer momento fue motivarme. Por otra parte, no tenía muy claro qué quería hacer y en mi casa me dijeron que o trabajaba o estudiaba, que eligiera. Así que decidí irme a trabajar un verano con mi tío para ver qué tal me iba y la verdad es que me gustó muchísimo lo que hicimos. Al cabo de un tiempo, ya me decidí por la cocina. En esos veranos al principio no era consciente de que esto iba a ser mi futuro, pero finalmente opté por estudiar Hostelería y especializarme en cocina. Así comenzó mi trayectoria profesional en este mundo.