MENÚ DEGUSTACIÓN CORTO: VIAJE A PERÚ
70€
- 4 Aperitivos
- 1º plato + 2º plato
- Postre
- Maridaje +35€
MENÚ DEGUSTACIÓN Largo: Alto PERÚ
98€
- 5 aperitivos + entrante
- 1º plato + pescado + carne
- Pre postre + postre
- Maridaje +45€
Ceviches y Tiraditos
- Escabiche de pescado de roca, gamba roja y cebolla china. 22,00€
- Ceviche clásico de pescado blanco, boniato glaseado y leche de tigre con algas. 21,50€
- Ceviche de pescado azul, aguacate y leche de tigre de ají amarillo. 21,00€
- Ceviche de salmón, leche de tigre con miso y aguacate con wasabi. 20,00€
- Ceviche vegano de la huerta (verduras de temporada). 19,50€
- Tiradito de pescado blanco, quinoa y boniato glaseado. 22,00€
- Tiradito nikkei de pescado azul, encurtidos y cebolla china. 22,00€
Primeros
- Navajas de la ría, leche de tigre de rocoto y hierbas de costa gallega. 21,00 €
- Causa limeña de salmón marinado, encurtidos "chiferos", aguacate y ajo negro. 18,50€
- Anticuchos de ternera a la brasa con chalaquita y papitas. 18,00€
- Ensalada de quinoa negra y roja, hojas de primeros brotes y pescado azul aliñado. 17.50€
Segundos
- Pescado de lonja, caldo tostado de sus espinas (sudado) y espuma de patata. S/M
- Kokotxas de bacalao al pil pil de ají amarillo, plátano frito y sal ahumada. 24,00€
- Entraña de ternera rubia gallega, mojo nikkei y encurtidos picantes. 24,00€
- Royal de Costilla, vaca Angus, puré de tubérculos y maíz morado. 29€
- Rulo de cordero lechal, reducción de sus jugos y boniato con azafrán de la mancha. 27,70€
- Arroz chaufa de pato estilo cantonés con hoisin de miel. 19,50€
- Wok de quinoa negra y roja, vegetales satay y encurtidos. 20,00€
Postres
- Suspiro a la limeña enamorada. 7,50 €
- Piña, coco, fresa. 7.50€
- Manzana pasión, crumble de almendra, mascarpone. 7,50€
- Cremoso de chocolate al 72% y lúcuma. 8,50 €
- Torrija de 3 leches, crema pastelera de frutos secos. 8,50€